ハーブティー、ブレンドのちょっとしたコツ

ハーブティーのブレンド

今日は、たま茶のオリジナルブレンドハーブティーの作っているときのお話を。

弊店では、原料となるハーブを仕入れて(主に海外から)オリジナルのブレンドを製作しております。できるだけ、状態のいいものをお届けするために、一度にたくさんのハーブを店内に置かず、随時仕入れるように在庫調整をしております。繊細な作業ですが、それでも、一度にブレンドする量はキロ単位になりますので、なかなかの力仕事でもあります。

それぞれのハーブは原産国も異なりますし、乾燥などをおこなっている場所もそれぞれです。これに加えて仕入れをするタイミングごと(その植物が育った年や環境ごと)にお味がことなる場合があります(もちろん良質なものを選別したうえで)。そのため、ハーブの配合のおおよそは決まっておりますが、

毎回オリジナルブレンドを製作するときは、味をみて、ブレンドのぐあいを微調整をしております。

例えば、写真の【雪肌美人】。
今回のハイビスカスは酸味が少しだけ強かったので、甘味のあるステビアとバランスをとって、フルーティーで、甘酸っぱいお味に合わせました。ハーブが12種類も入っているブレンドなのですが、ほんのわずかな差でおおきく味が変わってしまうのです!種類によっては0.1gの差で結構味に変化が出てきてしまうものなのです。結局、味や香りなどを人が感じながら、五感を働かせてブレンドする、というのが、ブレンドのコツ!?ですね。

ハーブは自然のもので生き物です。
人と同じようにそれぞれなんです。

こういう違いも楽しめるようになると、よりハーブが身近なものとなるし、無理のないしなやかな生活がおくれるのかなと思います。

 

京都西陣 たま茶
OPEN HOUR
12時~19時(18時半L.O)
木曜・金曜 定休日 + 不定休あり

2/23(火)は18時半までの営業
2/28(日)は西陣店舗は臨時休業とさせていただきます。
どうぞよろしくお願い致します。

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